Соляна майстерня Busols відкрилась в 2020 році.
Бусол — з української це «великий перелітний птах з довгим прямим дзьобом», або звичайний лелека. Це вічний символ України, такий же вічний як небо і сіль.
Лелеки живуть прямо навпроти нашої майстерні у селі Музичі Київської області.
Ми дивимось на лелек і сиплемо свіжі трави в сіль.
Більшість трав, що можна зустріти в спеціях, висушені звичайним способом і не можуть зберегти свіжість рослин. Натомість сіль — перший із відомих людству природних консервантів і саме її використовували, щоб подовжити продуктам життя. Ось чому наші засолені свіжі трави ще пахнуть літом і навіть зберігають колір, а сухі трави — програють всуху.
Ваша кухня не потягне мати 100 видів солі під всі страви на світі. Але якщо у вас є 3-4 види солі зі свіжими травами, це вже простір для творчості. Ви можете зробити соус з нотками давньоіранської кухні, чи засолити рибу з розмарином та базиліком, яка буде смакувати як в тій таверні в Греції багато років тому.
