Соляная мастерская Busols открылась в 2020 году.
Бусол - с украинского это «большая перелетная птица с длинным прямым клювом», или обычный аист. Это вечный символ Украины, такой же вечный как небо и соль.
Аисты живут прямо напротив нашей мастерской в селе Музычи Киевской области.
Мы смотрим на аистов и сыпем свежие травы в соль.
Большинство трав, которые можно встретить в специях, высушены обычным способом и не могут сохранить свежесть растений. Зато соль - первый из известных человечеству природных консервантов и именно ее использовали, чтобы продлить продуктам жизнь. Вот почему наши засоленные свежие травы еще пахнут летом и даже сохраняют цвет, а сухие травы - проигрывают всухую.
Ваша кухня не потянет иметь 100 видов соли под все блюда на свете. Но если у вас есть 3-4 вида соли со свежими травами, это уже простор для творчества. Вы можете сделать соус с нотками древнеиранской кухни, или засолить рыбу с розмарином и базиликом, которая будет на вкус как в той таверне в Греции много лет назад.
